每年 10 月 16 日，国际社会纪念联合国粮农组织（FAO）的成立。值此 80 周年之际，世界粮食日呼吁全球协作，共同构建和平、可持续、繁荣且粮食安全的未来。
以下，我们重点介绍数篇最新研究，聚焦如何减少食物浪费并提升粮食安全水平。
当主粮难以抵御气候变化时，藜麦与荞麦或可保障粮食供应
气候变化正威胁人类、动植物生存，也为满足不断增长人口的粮食需求带来挑战。预计至 2050 年，世界人口将突破 100 亿；然而当下已有约 90% 的耕地受到气候相关胁迫。
阿联酋研究者在 Frontiers in Plant Science（IF：4.8 | CiteScore：8.8）发表综述，评估了“伪谷物”（pseudocereals）在粮食安全、健康促进与工业应用方面的潜力。伪谷物虽非真正的禾本科谷物，但其果实或种子可类似谷物食用。
研究指出，藜麦、荞麦、苋菜等伪谷物富含膳食纤维与抗氧化物质，且具备耐旱、耐盐碱与耐极端温度等优势，营养与适应性兼备，具备为粮食安全作出重要贡献的潜力。然而，这一潜能尚未得到充分开发。作者强调，单纯依赖传统主粮不足以应对气候变化与人口增长的双重压力。未来应聚焦区域化育种策略、消费者接受度提升以及可持续的栽培体系，以促进伪谷物的大规模采用。
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垂直农业显著提升粮食安全、收入水平与性别平等
当今全球超过 55% 的人口居住在城市，这一比例仍快速上升。城市扩张给粮食系统带来压力，尤其在基础设施、治理和经济机会不足的尤其是在全球南方地区和非正规的定居点。
肯尼亚学者近期在 Frontiers in Sustainable Food Systems（IF：3.1 | CiteScore：6.2）研究内罗毕非正规住区中垂直农业对粮食安全与性别关系的影响——在这些地区，约 85%的居民存在粮食不安全。所谓垂直农业，是指将容器或再利用的袋物等进行垂直叠放，用于种植蔬果。
研究显示，垂直农业有助于提升粮食的可得性、可获得性、可利用性与稳定性，降低对市场波动的依赖，并在干旱或政治动荡时期保障食物获取。同时，垂直农业有助于赋能承担农业维护关键角色的女性。一些家庭甚至可通过售卖盈余产品补贴收入，进一步彰显该实践在改善家庭营养、促进性别平等与增强城市韧性方面的潜力。
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“食物即药物”计划大规模实施有望改善粮食不安全状况
面临粮食不安全的准妈妈更易患妊娠期糖尿病，进而增加妊娠并发症风险并对母子产生长期影响。在美国，虽有相关干预计划，但患者识别、登记和筛查过程往往耗时且耗费资源。
美国研究者在 Frontiers in Health Services（IF：2.7 | CiteScore：2.5）发表试点研究，通过向面临粮食不安全的孕妇提供”食品处方”来测试”食物即药物”计划的可行性。在 12 周内，14 名孕周 20–28 周的女性每月获得 200 美元用于购买健康医疗定制食品，结果显示，参与者逐步形成更健康的采购习惯。
研究同时识别了筛查与转介系统中的关键瓶颈：例如招募参与者的医疗中心未常规筛查粮食不安全状况；诊所工作人员登记时间有限；部分初筛符合条件者因孕周超期未能完成登记。作者建议，未来可将孕周上限延长至 32 周，使刚分娩的妇女也能受益；同时，应在更大样本中进一步检验项目对患者健康的影响。
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更有效的有机食品营销或可促进购买
有机食品对人类健康和环境更友好，但在全球食品饮料市场中占比仍小。最新发表在 Frontiers in Sustainable Food Systems（IF：3.1 | CiteScore：6.2）的一项跨国研究，评估了巴西、印度与英国的有机食品供应、价格，以及及营销特征，共有 800 余家食品供应商参与。
结果显示，仅 37% 的商家销售 14 类监测的常见有机食品之一，可见供应仍较有限。各地区营销策略存在差异：在巴西与英国，“有机（organic）”是最常用术语；而在印度，“天然（natural）”更为普遍。仅 8% 的有机产品提供折扣，价格优惠并非常见策略。不同市场亦偏好不同主题：印度更常强调健康效益，英国则更常凸显环境益处。作者认为，这些发现提示有机食品市场需要基于证据与情境化的营销策略。
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你或许在不知不觉中已经在进行“食物再生利用”，从而帮助减少浪费
将过熟的香蕉做成香蕉面包，或把蔬菜边角料熬成高汤，这些都是许多人在厨房里的日常做法。这被称为食物再生利用（food upcycling）：即将原本可能被丢弃的食材进行处理，使其重新适合食用。
近期，德国研究者通过问卷调查了解公众对果蔬再生利用的接受度，并将结果发表在 Frontiers in Sustainable Food Systems（IF：3.1 | CiteScore：6.2）研究发现，尽管多数人认同应避免食物浪费，但“再生利用”的实践尚不普及；仅约半数受访者熟悉该术语，不过更多人或已在不自觉中实施相关做法。主要障碍包括时间不足、知识匮乏与缺乏创意。仅有 20% 的受访者认为再生利用“易于实施”，凸显了提供更易获得的指导与资源之必要。研究还发现，年龄较大的群体更可能在日常生活中落实食物再生利用。团队建议后续研究应针对不同年龄段开发针对性方案，以提升认知度和参与度。
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有众多优质的文章持续发表在 Frontiers 的期刊内，而你可能由于种种原因难免会有遗珠之憾。从现在起，Frontiers 将定期从全球最优秀的研究成果中撷取一些你可能错过了的精彩论文，以上为该系列的 10 月篇。
